矿工的合理的膳食构成

我国人民的膳食构成一般尚存在一些不合理之处,往往使达到平衡膳食的要求受到一定限制,尤其在强体力劳动的矿工表现得较明显。

谷类 21公斤 肉类(包括负、禽)3公斤

S•制品 2公斤 蛋类1.5公斤

蔬菜 1.5公斤 植物油0.75公斤

薯类 3公斤 食糖1公斤


以上食物构成可基本能满足矿工热能及大部分营养素供给量的要求。来源于动物性食物和豆类的蛋白质可占到总蛋白质量的35%;动物脂肪与植物油约各占1/2;蛋白质、脂肪及碳水化物三者的供热能比例约分別占到12%、35%和63%。蔬菜中应多选用新鲜的有色叶菜类,一般蔬菜含有丰富的无机盐类及维生素C胡萝卜素。

在此基础上,如果能增加适当的奶类,则对的摄取有更明显的提高。按照以上食物构成膳食时,仍有几种营养素可能难以达到矿工的供给量要求,如维生素A、B2及D等。在动物食品中可适当包括一些肝类,必需时可通过营养强化的方法以提高其摄取水平。

标签:女性保健,膳食,矿工

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