土豆排骨汤

爽口不油腻还要有营养,非土豆排骨汤莫属了。土豆很能吸油,将排骨中的油脂洗出,并保留原有的营养。很适合产后虚弱的妈妈们食用。下面我们来看一看土豆排骨汤的做法吧。
适宜年龄
产后
功效
清热解毒利尿消肿
主料
    排骨500g土豆一个
辅料
    香芹100克香葱两根姜一块
制作步骤
    1. 把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下,以便更好的去掉血腥味。 2. 把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里,放进姜片,先用大火煲沸,改小火慢慢炖1个半小时。 3. 把土豆皮去掉,切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉,依据个人喜好来) 4. 切好的土豆,由于不立即放进去煮,因此放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉,否则土豆丝会变色。 5. 1个半小时后,把土豆沥干,倒进去,大火煲沸,改小火慢慢煮半小时左右,中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它,以免汤汁浑浊,土豆变形) 6. 快好时改大火,调入适量鸡精、胡椒粉,倒入香葱/香芹搅匀即可关火,土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤,排骨酥烂,有土豆的香味,汤鲜不腻,非常的爽口。
小贴士 1.炖排骨会出很多油,所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;2.土豆很容易煮烂,所以要晚一点放;3.土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,否则土豆丝会变色;4.熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。
标签:土豆,排骨汤

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