干烧鱼

鱼一直都被列为补充营养的首选食物之一,今天推荐的这道干烧鱼,口感鲜嫩,利于消化。适合月子后期的产妇食用噢,下面是关于干烧鱼的做法。
适宜年龄
产后
主料
    鱼500g
辅料
    油一勺盐一勺味精一茶匙料酒一茶匙醋一茶匙姜一块蒜一颗红椒三根酱油一茶匙
制作步骤
    1. 姜切片。 2. 红椒切粒。 3. 蒜切粒。 4. 酱油。 5. 把鱼在酱油拖一下。 6. 锅烧热,放少许油。 7. 放鱼煎制,两面金黄。 8. 放料酒和醋,红椒粒和蒜粒,姜片。 9. 放开水煮15 分钟,放盐和味精。 10. 煮干水,就做好了。
小贴士 在烹制其他鱼类菜肴时,如豆瓣鱼、红烧鱼等,鱼成熟装盘后,锅中的汤汁要适量勾入水淀粉,使汁收调,淋在鱼上,达到汁浓味厚的目的。而“干”烧鱼则不同,鱼烧熟装盘后,锅中的鱼汁不用水淀粉收稠,而是把汁继续熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这种方法称“自然收稠”,这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。
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